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改良玉米粉的综合利用及研究进展
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】玉米是世界上的主要粮食作物,有着丰富的营养物质与许多对人有利的功效。玉米经加工后成为玉米粉,由于其缺乏面筋蛋白,导致味道不佳,黏弹性与柔韧性较差,严重限制了玉米粉的加工
玉米是世界上的主要粮食作物,有着丰富的营养物质与许多对人有利的功效。玉米经加工后成为玉米粉,由于其缺乏面筋蛋白,导致味道不佳,黏弹性与柔韧性较差,严重限制了玉米粉的加工性能。主要介绍了玉米粉的现状、目前的加工技术运用,及其在食品和发酵与饲料方面的应用,为改良玉米粉的综合利用提供支持。
文章来源：《中国资源综合利用》 网址: http://www.zgzyzhly.cn/qikandaodu/2020/1209/803.html
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