牛肝菌的营养价值及综合利用现状与前景

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来源：中国资源综合利用 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-02-26

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】牛肝菌是具有极高营养价值和药用价值的肉质大型真菌。目前,牛肝菌保鲜与功能成分研究薄弱、资源加工利用程度低及高附加值产品少等问题,严重制约我国牛肝菌产业的健康发展。围绕

牛肝菌是具有极高营养价值和药用价值的肉质大型真菌。目前,牛肝菌保鲜与功能成分研究薄弱、资源加工利用程度低及高附加值产品少等问题,严重制约我国牛肝菌产业的健康发展。围绕对牛肝菌营养价值、保鲜技术及在医药、食品行业中应用的最新研究进展进行阐述,进一步探索牛肝菌产业发展的新途径,以期为牛肝菌的精深加工及新产品的开发提供有益参考。

文章来源：《中国资源综合利用》网址: http://www.zgzyzhly.cn/qikandaodu/2021/0226/892.html

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